cacao



Cacao, de cacaobomen groeien in de schaduw, een Zweedse schoolplaat.



Sloot | Waterplant | Levend Voer | Noordzee | Worm Slak | Vlinders | Kever | Spin | Vogel | Tuin | groenten | overige
Bomen A-L | Bomen M-Z | Kruiden | Wilde planten A-D | Wilde planten E-M | Wilde planten N-S | Wilde planten T-X | Klimplant | Varen | Zwam | Korstmos |





cacao


De cacao boom produceerd zaden welke niet direct
gegeten kunnen worden: ze hebben een intense
bittere smaak, en moeten daarom eerst
gefermenteerde worden , zodat ze smaak ontwikkelen.
Chocolade wordt gemaakt van gefermenteerde cacaobonen,
net als cacaopowder, gebruikt om chocolademelk te maken.
De vette component van chocolade is de cacaoboter
ongeveer 50% van het gewicht cacvaobonen.


cacaoboom


De Cacao boom is een tropische Amerikaanse altijd
groenblijvende boom, nu ook gekweekt in West-Afrika en Zuid-Oost-AziŽ.
De zaden zijn de cacaobonen, waarvan de cacaopoeder en chocolade worden bereid. Het is alleen mogelijk de cacaoboom binnen 20 graden van de equator te laten groeien.
Het duurt vijf jaar voordat een boom bonen gaat produceren en nog eens vijf jaar voordat
de productie op zijn top is.
Cacao groeit het beste in schaduwrijke bossen.

Cacaobonen, voor en na fermentatie.


cacao groeiomstandigheden


Cacao kan alleen groeien in de buurt van de evenaar:
Het grootste deel groeit in West-Afrika, gevolgd
door Zuid America. De cacao groeiende regio's:
Afrika, AziŽ, Midden-Amerika, Zuid-Amerika
(Alles binnen 20 graden van de evenaar).
Percentage van de cacao die voortkomt uit
West-Afrika: meer dan 70 procent


Xocatatl

De Maya bereiden uit Cacaobonen een heilige drank , de Xocatl.
Deze wordt bereidt uit de bonen van cacao, de bonen worden
eerst op een vuurtje geroosterd en stuk geslagen, dan gemengd
met water , en vervolgens vanille, kaneel, anijs en peper.
Dus geen (riet) suiker. Dit is een zeer bittere drank, maar ook met chocolade smaak.


prijzen cacao stijgt


De productie van cacao is arbeid intensief en
de lonen in de derde wereld landen stijgen snel.
De consumptie van cacao is gestegen als mensen
zijn zich meer bewust van de voordelen van
chocolade consumpties: Het bevat twee keer
zoveel bescherming gevende anti-oxidanten als wijn.
Maar de belangrijkste oorzaak van de verhoging van kosten
van cacaopoeder en boter zijn de veranderende weers
omstandigheden in West-Afrika. Ook de wijd verbreidde,
corruptie, samen met de politieke onrust in
Ivoorkust zal toenemen. Hoewel de Aziatische landen,
zoals India en Sri Lanka, in dat gat springen,
zullen zij dat gat niet volledig opvullen.


cacao ziekten


Verreweg de meest vernietigende ziekte is de black pod
ziekte. Cacao is kwetsbaar voor droogte en erosie.
In prijzen van 2011 zijn gestegen als gevolg van
een tekort in de productie, veroorzaakt worden door
slecht weer en droogte in West Afrika.
De schimmel Crinipellis perniciosa is een belangrijke
boosdoener, en de cacao bomen zijn zeer variabel in hun
gevoeligheid voor de schimmel.


cacao en gezondheid


Chocoladerepen en chocolade poeder bevatten
veel vet en suiker, waardoor het een van de belangrijkste factoren
voor de toenemende obesitas probleem.


cacaoboom cultivars


De beste chocolade wordt gemaakt van de Criollo,
deze produceren van 10% van de chocolade.
In 80% van de chocolade wordt gemaakt met behulp van bonen
van de Forastero groep, met meer productiviteit.
Nog eens 10% is gemaakt van de Trinitario,
wordt gebruikt in ongeveer 10% van de chocolade.
Er is een verhoogde vraag naar biologische productie
cacao.


Genetisch Gemodificeerde cacao


Mars, USDA en IBM zijn begonnen de genensequentie van
het cacaogenoom vast te leggen , met als doel cacoa hybriden
te produceren welke minder vatbaar zijn voor ziektes,
droogte en parasieten. De verwerking van cacao en de
productie van chocolade zijn in handen van enkele
monopolisten , waarvan Mars de grootste is.
De Verenigde Staten, Duitsland en Frankrijk zijn goed
voor meer dan de helft van de cacaoconsumptie in
de wereld waarbij de Verenigde Staten dan weer
veruit de grootste afnemer is.


Max Havelaar en cacao


Fairtrade keurmerk (Max Havelaar) levert vooral de
tussenhandelaar iets op, maar niet de cacaoboer in
Afrika: Max Havelaar ontvangt voor elke verkochte
reep 2,5 procent = zo'n 4 cent per reep.
Een cacaoboer in Afrika krijgt niet meer dan 2 cent
voor diezelfde reep.
Door het keurmerk op chocoladerepen is de
aangesloten cacaoboer wel gegarandeerd van een
minimumprijs van 2 dollar per kilo, zelfs als de
marktprijs lager ligt. Maar die marktprijs is al
tijden hoger ligt op ruim 3 dollar per kilo en
dat van die 'prijsgarantie' komt dus niets terecht,
soms krijgen de boeren maar 1,20 dollar per kilo.


Cacao, of theobroma cacao var 'alba', door Bertha Hoola van Nooten.

Berthe Hoola van Nooten (12 October 1817 Utrecht - 12 April 1892 Batavia)

Hoola van Nooten (12 October 1817 Utrecht - 12 April 1892 Batavia)
leefde het grootste deel van haar
leven in Suriname, ze was met een dominee getrouwd.
Ze ondernam reizen het oerwoud in en verzamelde
planten, waarvan ze exemplaren naar de Botanische
tuinen van Leiden en Utrecht stuurde. Ze is vooral
bekend door haar illustraties welke ze op Java maakte:
"Fleurs, Fruits et Feuillages Choisis de l'Ile de Java" 1863-64. cacao
durian
Suriname:
banaan


Surinaamse groente en fruit.
Sopropo, Karaila
amsoi of mosterdkool
paksoy
antroewa
pisang,
awarra
Boulansje, bhata, Surinaamse aubergine
pommerak
poe, lauki of fleskalebas
kousenband
cacoa
guava
nappi
gember
papaya
dagloeblad
sukwa
rambutan
madame Jeanette
okra, oker
mango of manje
bakkeljauw
tayer of tajerblad
knippa
zure oranje of pomerans
tamarinde of asem


klik hier voor Surinaamse vogels