kurkuma, koenjit, geelwortel

kurkuma, koenjit, geelwortel



Sloot | Waterplant | Levend Voer | Noordzee | Worm Slak | Vlinders | Kever | Spin | Vogel | Tuin | groenten | overige
Bomen A-L | Bomen M-Z | Kruiden | Wilde planten A-D | Wilde planten E-M | Wilde planten N-S | Wilde planten T-X | Klimplant | Varen | Zwam | Korstmos |


kurkuma


Een kruid waarvan de wortels gebruikt
worden.Kurkuma is verwant aan de gember.
Kurkuma is een hoofdbestanddeel van
curry of kerry en geeft ook de gele
kleur aan het poeder.

kurkuma en kerrie


Kurkuma geeft kerrie de gele kleur.
Kerrie is een mengsel van kruiden.
Kaneel, kurkuma, gember en nootmuskaat
komen er in grote hoeveelheden in voor.
daarnaast koriander, kardamon. Soms kummel
en zwarte peper en mosterdzaad.
In India wordt voor elk recept de
curry zelf gemengd, en er zijn enorm
veel mengsels te krijgen.
Kaneel maakt kerrie zacht en zorgt
ervoor dat westerse mensen kerrie lekker vinden.
Zo ook gember. Gember en kaneel maken vaak
de helft van het gewiocht uit van een
kerrie mengsel.
Kurkuma maakt vooral geel en is voor de
smaak minder belangrijk.
Peper en chillie peper maken de
kerrie alleen scherp.
kardamon doet de kerrie oosters smaken.

kerrie zelfmaken


Gebruik om goedkope kerrie te maken
kaneelstokjes en steranijs.
Bewaar kerrie in een afgesloten pot.

kurkuma en mosterd


Mosterd wordt extra geel gemaakt door
er kurkuma aan toe te voegen.

Kurkuma of geelwortel in hindoeisme


Kurkuma wordt in het hindoeÔsme gebruikt
bij feesten. Bij het diwali feest worden de
handen ermee gekleurd.

De godin Lakshmi heeft een rode bindi op haar voorhoofd.



Kurkuma, kunkuna en bindi


De Bindi dot, het derde oog, wordt gemaakt
van kunkuma:
Een rood poeder welke veel kurkuma bevat.
Rood betekent "ik ben getrouwd".

Kurkuma en kanker


Kurkuma wordt veel aangeprezen als medicijn
tegen kanker zonder dat daar bewijs voor is.
Anders gezegd: Dierproeven zijn veelbelovend,
maar het tot nu toe niet gelukt hier een
werkzaam medicijn van te maken.

Kurkuma wereldproductie


India is verreweg de grootste producent van
kurkuma, en India is ook de grootste consument.
Japan is de grootste importeur.
Andere grote importeurs zijn Sri lanka en Iran.




rijst geel kleuren


Met de volgende kruiden wordt rijst geel gekleurd:
safraan
kurkuma
goudsbloem
saffloer