olijf en olijfboom

olijf en olijfboom, olijfolie






Sloot | Waterplant | Levend Voer | Noordzee | Worm Slak | Vlinders | Kever | Spin | Vogel | Tuin | groenten | overige
Bomen A-L | Bomen M-Z | Kruiden | Wilde planten A-D | Wilde planten E-M | Wilde planten N-S | Wilde planten T-X | Klimplant | Varen | Zwam | Korstmos |


olijf




De olijf wordt al sinds mensenheugenis door de
mens gecultiveerd, het is dan vooral om de
olijven en vooral de olijfolie te doen, maar
ook het hout is waardevol. Tegenwoordig is
de olijf ook een bekende potplant.

olijfbomen in potten



Olijfbomen kunnen uitstekend in potten gehouden
worden. Olijfbomen komen oorspronkelijk uit
bergachtioge streken en zijn daardoor gewend
in kleine ruimtes te groeien.
Ze groeien in elke grondsoort, maar het beste is
goed doorlatende grond waarin kalk voorkomt.
Wanneer er kunstmest aan de grond wordt toegevoegd
zal de olijfboom sneller groeien.
Olijfbomen welke in potten staan moeten
s'winters de orangerie in:
De boom is wel tegen vorst bestand, maar niet
de wortels. Zet niet de boom tijdens een strenge
vorst periode binnenĪ de temperatuursschommeling
is dat veel te groot , de olijf overleeft het
niet.
Olijfbomen in potten zijn enigzins gevoelig
voor droogte; normaal wortelt een olijfboom diep,
en kan daardoor zelf voor water zorgen, in een
pot kan dat dus niet.


olijfbomen verpotten


Na jaren in een pot moet
een olijfboom verpot worden in een veel grotere pot.
Wat dan opvalt is dat er een bolling in de potgrond onmtstaatĪ de boom komt omhoog.

olijven in Nederland


Olijfbomen in potten geven geen
eetbare of smakelijke olijven.
Haal op het einde van de zomer de
olijven van de boom, ze zullen
niet rijpen in dit klimaat.
En de boom besteedt dan zijn
energie aan andere zaken.



Olijfolie advertensie.



rassen of cultivars van olijven


Er zijn meer dan 1000 cultivars van de olijf.
'Leccino' combineert goede weerstand tegen kou,
met een lage weeerstand tegen ziektes.
De bomen geven snel vruchten na aanplant. Het is de
meest voorkomende soort in de nieuwe olijfboom landen,
zoals Oman en Verenigde Arabische Emiraten.
De' Leccino' heeft de neiging scheef te groeien
en ziet er wilgen-achtg uit: Het blad is grijs van
onder en zachtgroen van boven. 'Leccino' is productief
en goed bestand tegen vries kou, de boompjes worden niet hoog .
De olijven zijn elliptisch en hebben een fruitachtige smaak.



olijven.

Kwaliteit en smaak van de olijven

De smaak van de olijven wordt voor het overgrote deel
bepaald door de rijpheid (maturity) en het ras van
de olijven en slechts in heel beperkte mate door
grondsoort en groeiomstandigheden.
De rijpheid bepaald de hoeveelheid olie en de
hoeveelheid polyphenols.

hoeveelheid olie

Olie ontstaat na 10 weken in de olijf en neemt dan gelijdelijk toe . De hoeveelheid olie neemt na 34 weken niet meer toe .

hoeveelheid polyphenolen

De hoeveelheid polyphernols is op zijn hoogst als de kleur van de olijf begint te veranderen van groen in zwart. De omslag wordt verasion genoemd

olijfolie met smaak


Het is eenvoudig olijfolie meer smaak te geven door er kruiden aan toe te voegen. Gebruik hiervoor beugelflessen en laat het geheel een tijd staan, des te langer het staat, des te meer de smaak de olie ten goede komt. Gebruikelijk is om te kruiden : knoflooktenen, chilipepers, oregano, tijm, rozemarijn en citroen.

olijfolie en avocado olie


Avocado olie is een lichtgroene olie welke net als olijfolie is te gebruiken: De olie heeft wel een hoger smeltpunt, en is ook iets duurder. De olie wordt geperst uit de pulp van de avocado. Soms wordt hiervoor de persen gebruikt waarmee olijven worden geperst buiten het olijvenseizoen om. Bijna al de avocado olie komt van Australie.

hout van de olijfboom

Het hout van de olijfboom heeft prachtige tekening wanneer
het gepolijst wordt, het is hard en wordt gebruikt om
kleine voorwerpen van te vervaardigen. In de oudheid
werden er godenbeeldjes van gesneden.
Het is uitstekend brandhout, maar erg kostbaar.

zeep van olijfolie

De olijfzeep wordt van olijfolie en natriumhydroxide gemaakt.




Provence

Op deze website worden de volgende planten genoemd
welke in de Provence groeien. De grond is hier arm
en kalkachtig en de winters zijn zacht, de zomers heet:
honderdjarige aloe of agave americana
artisjok
lavendel
amandelboom
pistache
camelia
kardoen
kumquat
bougainvillea
sterjasmijn
vijg
sinaasappel
zijdeboom of Albizia
lantana
zeerupsklaver of Medicago marina
druiven
campsis of trompetklimmer
linde
cypres of cipres
pijnboompitten en parasolden
citroenkruid
verveine
citroen
granaatappel
oregano
marjolein
rozemarijn
zomeralsem
pruimen, mirabellen
knoflook
koriander
venkel
anijs
salie
fenegriek
tamme kastanje
olijf
viola odorata, maarts viooltje
Euphorbia characias 'Wulfenii'




La scienza in cucina e l'arte de mangiar bene. door Artusi 1891.
Dit kookboek verscheen 20 jaar na de unificatie van Italie en
bracht recepten uit het hele net gevormde Italie bij elkaar.
Artusi financierde het boek met eigen geld, er werden er 200000
van verkocht , een ongekend succes in die tijd.

Italiaans koken


Risotto
basilicum
pijnboompitten
ansjovis
zwaardvis
tomaten
olijfolie
amandelen
broccoli
citroenen