De cantharel (Cantharellus cibarius) is een eetbare paddenstoel welke in de zomer te vinden is. De catharel groeit in beuken en eikenbossen , met name in voedsel arme gebieden , waar de bodem bedekt is met mossen of korstmossen. De cantharel wordt ook hanenkam of girolle genoemd. Catharel is in de zomer in het bos te vinden. De smaak lijkt na bereiding enigzins op die van peper, maar is niet sterk.
cantharel vormt ectomycorrhiza
Cantharel maakt schimmeldraden in de bosgrond. Deze schimmeldraden vormen een hoesje rondom wortels. De schimmeldraden voeren water en mineralen voor de wortels van de bomen, dit systeem heet ectomycorrhiza. In ruil hiervoor levert de boom suikers, het is een vorm van symbiosa. Bij catharel zijn den en spar en beuk en eik de bomen die profiteren, de ectomycorrhiza leveren fofaat en stikstof aan de bomen. De ectomycorrhiza zijn te zien als dunne witte draden of hypnae, en kunnen 30% van het gewicht van de bosgrond uitmaken. Eekhoorntjesbrood, cantharellen of truffels zijn de ectomycorhizavormers van de bossen. Ze laten zich niet kweken omdat de hyphae met de boom vergroeien.
sporenvorming bij de cantharel
De Cantharel verspreidt sporen via de hymenofoor , dit zijn de dunne plooien welke aan de buitenkant te zien zijn, ze worden ribben of aders genoemd. Ze lijken het meest op aders en bestaan uit dunne rijen plaatjes waarop de sporen ontstaan.
Cantharellen staan in groepjes bij elkaar. De trechtervorm van de cantharel wordt bij het ouder worden dieper, zodat de platen met sporen duidelijk zichtbaar worden , de platen lijken op aders. De steel is iets korter dan de hoed. Cantharellen worden meestal omgeven door (korst)mos. de hele ontwikkeling van jonge cantharel (knopen tot volwassen catharel gebeurd erg snel en kan binnen een week gebeurd zijn.
bronnen, referenties:
Eetbare paddestoelen : 1 melkzwam lactasulus deliclosus 2 morielje morella eculenta 3 koraalzwam clavaria flava 4 kluifjeszwam helvelia esculenta 5 dooierzwam cantharellus cibarius 6 truffel tuber melanosporum 7 gele stekelzwam hypnum repandum 8 melkboleet boletus granulatus 9 eekhoorntjesbrood boletus edulis 10 musseron agaricus prunulus 11 parasolzwam lepiota procera 12 champignon psalliota campestris 13 berkenboleet boletus scaber
1 Illustratie door Claus Caspari 1956, Gedrukt in België, “Mitteleuropaische Insekten”: johanneskever junikever, kleverig koraalzwammetje, sponsgaasvlieg, echte zoetwaterspons, elzenvlieg, grote rupsendoder, kleine wespenbok , gewone doodgraver, bastaard satijnvlinder, mitopus morio, wolfsmelkpijl-staartvlinder ,”Mitteleuropa Pilze”: weidekringzwam ,cantharel